Ikan gurame yang kaya akan protein akan lebih enak bila di masak dengan citarasa yang gurih dan sedikit rasa pedas, rasa dari ikan gurame yang terkadang hambar, akan memiliki rasa yang lebih berfariasi, karena buka hanya ayam yang bisa di masak rica rica, namun ikan gurame ini juga cocok di jadikan sebagai menu rica rica yang pedas dan gurih.
Bahan utama :
Bahan utama :
- 1 ekor ikan gurame, fille lalu potong potong kotak
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 100 gr tepung beras
- 1 batang sereh, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh
- 100 ml air
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bahan bumbu yang di tumbuk kasar :
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 buah tomat merah
- Lumuri ikan gurame yang telah di potong potong dengan garam dan air jeruk nipis, setelah itu gulingkan pada tepung beras hingga rata.
- panaskan minyak dengan api sedang hingga panas, lalu goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan, sisihkan.
- Panaskan lagi sedikit minyak pada wajan, lalu tumis bumbu yang telah di tumbuk kasar sambil di tambahkan dengan sereh, lengkuas dan daun salam, tumis hingga harum dan matang.
- Masukkan ikan gurame yang telah di goreng lalu aduk hingga rata.
- Bumbui dengan gula pasir, garam dan masukkan air, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat dan sajikan.