Resep Kikil Goreng Lengkuas, hampir sama dengan membuat ayam goreng lengkuas, bahan utama yang di butuhkan adalah lengkuas, pilihlah lengkuas yang telah tua, agar aroma lengkuasnya lebih tajam, selain itu kikil yang di gunakan adalah kikil dengan kualitas yang bagus, saat menggoreng kikil, ada baiknya menggunakan wajan anti lengket, agar tidak menempel saat di goreng, anda bisa menyajikan bersama dengan sambal kesukaan anda, misalnya sambal terasi yang pedas dan pastinya lebih segar.
Bahan utama :
Bahan utama :
- 500 gr kikil bertulang, potong potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, memarkan
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 liter air kelapa muda
- 100 gr lengkuas, parut
- Minyak goreng
Bahan bumbu yang dihaluskan :
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 1/2 sendok teh garam
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 1/2 sendok teh gula merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- Kikil yang telah dibersihkan lumuri dengan air asam jawa hingga rata.
- Aduk rata kikil bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan sambil di tambahkan dengan lengkuas, sereh, daun salam, dan air kelapa muda, masak di atas api hingga matang dan bumbu meresap.
- Siapkan wajan anti lengket, lalu panaskan minyak dengan api sedang, setelah panas, goreng kikil hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
- Tiriskan sisa rebusan lalu saring bumbunya, setelah itu goreng bumbunya hingga kering, angkat.
- Sajikan kikil goreng dengan taburan bumbu goreng, sajikan.